急遽のスープカレー
急遽の5皿
【材料】
a)
鶏モモ肉 1枚
ハーブソルト 5㌘
黒胡麻 4㌘
カレー粉 4㌘
バジルシーズニング 2㌘
エサンテ 万能1/2
b)
玉ねぎ 1-1個分
にんにく 適量
しょうが 15㌘
c)
水 750ml
ブーケガルニ 1個
赤唐辛子 1本
コンソメ 6-7㌘
鶏がらスープの素 18㌘
(野菜)※好みで
卵
ニンジン
ジャガイモ
プチトマト
ナス
マイタケ
ピーマン
パプリカ
アスパラ
etc……
【作り方】
①中ソースにaを入れ、手でこね、IR4で20分。
②FPメタルにbを入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
③2を4に入れIR6でスタート。カタカタ成ってきたら、焦げないように混ぜてIR2で10分。
④③に①とcを入れ、IR7でスタート！
⑤カタカタなってきたら、IR2-3で30分(最後にブーケガルニを取る)
⑥⑤を入れてる間に野菜を180℃で揚げるor⑤と一緒に蒸す。
濃厚バターチキンカレー
タンドリーチキン
【材料】
鶏モモ
(マリネ用)
プレインヨーグルト 50㌘
にんにくすりおろし 1ｶｹ
しょうがすりおろし 1ｶｹ
エサンテ 大1
ケチャップ 大1
粉チーズ 大1
はちみつ 大1
レモン汁 1/2個分
塩 小1
(パウダースパイス)
ターメリックパウダー 小1/2
レッドチリパウダー 小1
コリアンダーパウダー 小1
クミン 大1
(バターチキンカレー)
バター30㌘
トマトピューレ大4
タンドリーチキンの反分
生クリーム100ml
【タンドリーチキン】
①鶏肉の表面水分を取り、塩コショウして10分程置き、出てきた水分をペーパータオルで抑えるように拭き取る。
②マリネ液の材料とパウダースパイスをよく混ぜ合わせ、鶏肉を入れて揉み込み、冷蔵庫で2時間置く。(30分でもOK。理想は一晩)
③IRプレート200℃で15-20分程焼く。途中ひっくり返す。
【バターチキンカレー】
①IR7。大フライパンにバターを熱し、タンドリーチキンをシアーズで一口大に切り、炒める。
②トマトピューレを加えて煮詰める
③生クリームを加える。煮立ったらIR2にして、1-2分煮る。最後に塩で味を整える。
夏野菜のラタトゥイユカレー
（４人分）
【材料】
豚肉(切り落とし) 300g
A)にんにく（すりおろし） 1片
しょうが（すりおろし） 1片
塩 小1／2
玉ねぎ 2個
なす 2-3本
ズッキーニ 1本
トマト 2個
オリーブオイル 大１
ルー 60g
塩胡椒 適量
【作り方】
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、Aを揉み込んでおく。
玉ねぎ、ナス、ズッキーニは２cm程度に角切り。トマトはざく切りにする。
2.鍋にオリーブオイルをひき、水分多い順に野菜を入れ、その上に豚肉を入れる。蓋をして、IR6。カタカタなってきたら混ぜる。IR2で１５分。
※野菜が新鮮じゃない場合だと、焦げる場合があるので、その場合は水を少し足して調整する。
3.IRを止めて、ルーを入れる。
最後に塩胡椒で味を整える。
※ルーは細かく砕いて入れる。
フレンチカレー
（４人分）
【材料】
豚ロース（ステーキ用）４枚
さつまいも １／２本
かぼちゃ １／4個
りんご １個
玉ねぎ（みじん切り） １個
しょうが（みじん切り） １片
エサンテ 大１
白ワイン １５０ml
ルー ５０g
生クリーム 大４
塩胡椒 適量
【作り方】
1.豚肉は塩胡椒しておく。さつまいもは角切りにし、水にさらしておく。かぼちゃ、りんごも同様の大きさに切る。
2.鍋にエサンテを入れ、IR6。
玉ねぎ、しょうがを加えしんなりするまで炒める。
そこに、水を切ったさつまいも、かぼちゃ、リンゴを加えサッと炒める。
3.IR8にして、白ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。
水２カップを入れ、沸騰したらIR2にして、３分程煮る。
4.一旦IRを止め、ルーを入れる。
ルーが混ざったら、塩胡椒、生クリームを入れ味を整える。
5.フライパンをIR8でしっかり熱し、エサンテを入れ豚肉を並べる。
両面をこんがり焼く。
6.豚肉を食べやすい大きさに切って、ご飯を盛った器にのせカレーをかける。
梅酒のポークカレー
梅酒のポークカレー
【材料】
豚肉ロース 400㌘
梅酒 200-300ml
漬け込んだ梅 2個
玉ねぎ 1個
プチトマト 6個
にんにく 1ｶｹ
しょうが 10㌘
クミンシード 小1
カレーパウダー 大1
シナモンスティック 1/2本
塩 小1/2
醤油 小1/2
水 100㌘
エサンテ 大1：1/2
(下準備)
①豚肉を200㌘ずつに分け、塩コショウをし、ジップロックに入れる。細かく砕いたシナモンスティックと梅酒を注ぎ込み、冷蔵庫で1晩(8時間以上)漬け込む。
②にんにくとしょうがはすりおろし、100㏄の水と合わせておく。
③梅は果肉部分をみじん切りにする。
④プチトマトはヘタを取り、半分に切る。
⑤玉ねぎは3㎜程の幅に切る。
【作り方】
①大フライパンにエサンテを熱し、クミンシードを炒める。(IR4～5)
②玉ねぎを加え、塩を振り、焼き色が着くまで炒める。(行程2～6まではIR7)
③にんにく、しょうがを混ぜた水を加え、青臭さが無くなるまで炒める。
④プチトマトと梅の果肉を加え炒める。
⑤塩とカレーパウダーを加え炒める。
⑥フライパンに豚肉のマリネ液を加え沸騰させる。
⑦別のフライパンで豚肉を焼く。
⑧⑥のフライパンに焼いたブタを入れ、IR2～3で30分煮込む。途中豚肉をひっくり返しかき混ぜる
⑨蓋をしてさらに20分煮込んだら完成
