和風キーマカレー
和風キーマカレー
【材料】
①エサンテ 大1.5
ゴマ油 大1.5
②にんにく 1ｶｹ
しょうが 16㌘
③ゴボウ 1本
油揚げ 1枚
玉ねぎ 1個
トマト 1個
④豚ひき肉 400㌘
⑤味噌 大2
カレー粉 大2
砂糖 大1.5
⑥だし汁 600㌘
醤油 大2
⑦カツオ節 5㌘
⑧いりごま 適量
万能ネギ 適量
【作り方】
1)①を鍋に入れ、IR7スタート。
②を入れ、香りが出るまで炒める。
2)③を入れ炒める。玉ねぎに火が通ったらOK
3)④を入れ火が通るまで炒める。
4)⑤を入れ、味噌とカレー粉を軽く炒める。その後混ぜ合わせる。
5)⑥を入れ、具に水分を吸わせる。
6)水分が無くなってきたら、⑦を入れ混ぜ合わせる。
7)盛り付けて⑧を上にのせ完成。
バターチキンカレー
バターチキンカレー
【材料】
a)
鳥もも肉 400㌘
塩 小1
胡椒 小1
エサンテ 大5
b)
玉ねぎ 1個
にんにく 2ｶｹ
しょうが 4ｶｹ
パスタソース 1瓶
カレー粉 大1
【作り方】
①中ソースパンにaを入れてよく揉み込み、IR3～5で20分
②bをFPメタルでみじん切りにして、1にのせる。
③その上にパスタソースとカレー粉をかけ、IR3で30分
【メモ】
肉がほぐれる位まで煮込むとおいしい！
ナスのキーマカレー
ナスのキーマカレー
【材料】
ナス 5、6本
鳥ひき肉 500㌘
インゲン豆(シシトウ) 適量
ヨーグルト 500㏄
牛乳 300㏄
トマトの水煮缶 200㌘
塩 小1
しょうが 1ｶｹ
ターメリック 小1/2
クミン 小1
コリアンダー 小1
チリペッパー 小1(好みで)
ガラムマサラ 小1
【作り方】
①IR8で大フライパンを熱し、ひき肉を炒める。1/3ずつ加えるのがコツ。
肉がボロボロになるまで炒める。
②すりおろしたしょうが、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、塩、ヨーグルト、牛乳、トマトをフライパンに加え、よく混ぜる。煮詰まってきたらIR2にして15～20分。とろりと煮詰まるまで火を入れる。
③ガラムマサラを加え、さらに数分煮たら、火を止める。
④別のフライパンにエサンテをしき、シシトウ、インゲン等の青味野菜を炒める。
⑤④を取り出し、エサンテを追加し、ナスを炒める。
⑥器にカレーを入れ、その上に炒めた野菜を載せて完成
たっぷり野菜のキーマカレー
たっぷり野菜のチキンキーマカレー
4人分
【材料】
鳥ひき肉 300㌘
玉ねぎ 1個
にんにく 小1(おろし)
しょうが 小1(おろし)
カレー粉 大1
ナス 3個
ピーマン 5個
ホールトマトの水缶 1缶
塩 小1.5
ホワイトペッパー 少々
エサンテ 大1
【作り方】
①玉ねぎはみじん切り。ナス、ピーマンは1㎝角に切る。
②大フライパンにエサンテを入れ熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、にんにく、しょうがを加えて炒める。
③香りがしてきたら鳥ひき肉を加えて炒め、カレー粉を入れ、炒め合わせる。
④ナス、ピーマン、トマトの水煮を潰しながら加え、塩を入れて混ぜ合わせる。
⑤蓋をして、20分弱火で煮込む。焦げないように時々混ぜる。
⑥塩、ホワイトペッパーを加え味を整える。
シーフードイエロー
シーフードイエローカレー
【材料】
イエローカレーペースト 1袋
ココナッツミルク 1缶
白ワイン 50㏄
水 350㏄
鶏からスープの素 小2.5
砂糖 大2
ナンプラー 大2
オリーブオイル 適量
〈シーフード材料〉
エビ 8尾
シーフードmix 1袋
(ホタテ、鱈etc…)
〈野菜〉
ブロッコリー 1/2個
しめじ 1房
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/2個
にんにく 1ｶｹ
しょうが 1ｶｹ
トマト 1個
【作り方】
①野菜を切る。にんにく、しょうがはみじん切り、トマトはざく切り。
②エビの頭を外し、殻を剥く。
③フライパンでオリーブオイルで野菜を炒め、取り出す。
④同じフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。出たら、エビの頭を炒める。
⑤白ワインを入れエビの出しをしっかり取る。取ったら、エビの頭を取り出し、カレーペーストを入れのばす。
⑥ココナッツミルクを入れ、水、鶏がらスープの素、トマトを入れ、20分～30分煮込む。
⑦野菜、シーフード、ナンプラー、砂糖を入れる。8分煮込んで完成。
【メモ】
※エビの頭はだし汁用で使います。
※ナンプラー、砂糖は好みで。
※野菜、シーフードもお好みで。
エビかぼちゃカレー
エビかぼちゃカレー
有頭エビ 8尾(冷凍可)
かぼちゃ 1/4個(1口切り)
玉ねぎ 1個(みじん切り)
にんにく 1ｶｹ(すりおろし)
しょうが 1ｶｹ(すりおろし)
カレールー 1/2個
トマト 大1個(角切り)
白ワイン 200ml
浄水 400ml
ローリエ 1枚
バター 30㌘
エサンテ 大2
【作り方】
①エビは頭と殻を剥き、背わたをとる。
②中フライパンにエビの頭と殻を入れてヘラで潰し、白ワインを入れてIR5スタート。5分煮込み殻は棄てる。
③大フライパンにエサンテ、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
②のスープ、トマト、水、ローリエ、かぼちゃを入れ、IR5スタート。たまにアクを取り、10分程煮たら、1度IRを止め、カレールーを入れて溶かす。
④IR3スタート。エビとバターを入れて5分煮る。(少し冷ますと味が馴染んでおいしい！)
【メモ】
※玉ねぎを炒める時はIR7、8
※煮込む時はIR2、3
4種のスパイスカレー
4種のスパイスカレー
【材料】
ひき肉(牛豚) 300㌘
玉ねぎ 小1個
トマト 小1個
人参 1/4個
プレーンヨーグルト 大2
クミンパウダー 小2
コリアンダーパウダー 小1
レッドチリパウダー 小1/2
ターメリックパウダー 小1/2
ニンニク 1ｶｹ
しょうが 1ｶｹ
青唐辛子 1本
塩 小1/2
水 200㏄+50㏄ 人参ジュース用
砂糖 少々
エサンテ 適量
【作り方】
①フライパンにエサンテを入れ、IR5で熱し、みじん切りにしたニンニク、しょうが、少口切りした青唐辛子を入れる。
②粗みじんぎりの玉ねぎ、塩を加え、IR8でアメ色になるまで炒める。そこにトマトを加え、水分がなくなるまで炒める。
③すりおろした人参(人参ジュース)を加え、水分が無くなるまで炒める。そこにヨーグルトを加え、水分が無くなるまで炒める。
④火を止め、スパイスと塩を加え、よく混ぜながら1～2分炒める。(カレーの素完成)
⑤別のフライパンでひき肉をIR8で炒める。(出てきた油は最後に拭き取る)
⑥焼いたひき肉をカレーの素に加え、よく絡めながら炒める。水を加え、IR8で沸騰させる。
⑦IR2～3にし、砂糖を加え、時々かき混ぜながら水分が無くなるまで煮込む。
⑧火を止め、残した玉ねぎ小を加えよく混ぜ合わせたら完成
【メモ】
※玉ねぎを炒めるコツは、「強火で炒める」「放置して動かすを繰り返す」「ちょっとくらいの焦げは気にしない」
※水分が飛んだかどうかは「カレーロード」で確認する。木べらで道を作って、両サイドから水が流れ落ちてこない状態。
※ひき肉を炒めた時の油は好みで残してもあり。
※最後に残りの玉ねぎを加えますが、オススメは「ほぼ生状態」
